Cuisine professionnelle : quel carrelage faut-il choisir ?

Zoom sur les revêtements techniques dans les cuisines professionnelles

Le règlement (CE) n°852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires stipule que :

• Les revêtements de sol et les revêtements muraux doivent être bien entretenus, faciles à nettoyer et à désinfecter. Les matériaux doivent être étanches, non absorbants, lavables et non toxiques.
• Les surfaces murales doivent être lisses jusqu'à une hauteur convenable pour les opérations.
• Les surfaces dans les zones où les denrées alimentaires sont manipulées doivent être bien entretenues, faciles à laver et à désinfecter. Les matériaux doivent être lisses, lavables, résistants à la corrosion et non toxiques.
• Si les revêtements ne respectent pas les exigences précédentes, vous devez prouver à l'autorité compétente que les autres matériaux utilisés conviennent.

Pour répondre à ces exigences réglementaires, le carrelage est une solution idéale. En effet, il est solide, lisse, facile d'entretien et résistant à l'humidité, à la graisse et aux produits chimiques. Mais attention : tous les carrelages ne conviennent pas à une utilisation professionnelle ! Voici les informations à connaître pour choisir sans se tromper.

Les dimensions

Vous pouvez adapter la dimension de vos carreaux à la configuration de votre cuisine professionnelle. Néanmoins, l'idéal est d'opter pour des carreaux grand-format ou XXL afin de limiter la surface des joints de carrelage. En effet, ces derniers sont plus difficiles à nettoyer. Il s'agit de zones sensibles, dans lesquelles les salissures ont tendance à s'infiltrer.

Pour améliorer la longévité de votre revêtement, misez sur des joints époxy, plus résistants et imputrescibles.

Quelles sont les normes de carrelage pour une cuisine professionnelle ?

Le carrelage au sol et le carrelage mural d'une cuisine pro doivent répondre aux exigences du règlement (CE) n°852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires. Les normes de carrelage vous permettront de choisir un revêtement adapté :

Quel est le meilleur carrelage pour une cuisine pro : ce qu'il faut retenir

Vous l'aurez compris, le carrelage d'une cuisine professionnelle doit répondre à des exigences spécifiques. Voici ce que vous devez retenir pour choisir un revêtement technique adapté :

• Selon le règlement (CE) n°852/2004, les surfaces d'une cuisine professionnelle doivent être lisses, faciles à nettoyer et à désinfecter, étanches et non toxiques. Le carrelage répond parfaitement à ces exigences.
• Le type de carrelage idéal est le carrelage en grès cérame, qui se distingue par sa haute résistance, sa facilité d'entretien et sa large gamme de teintes et de finitions.
• Pour limiter la surface des joints et faciliter le nettoyage, le mieux est d'opter pour des carreaux grand-format.
• Les normes de carrelage vous permettent de choisir un revêtement adapté : le classement UPEC pour la résistance à l'usure, au poinçonnement, à l'eau et aux produits chimiques, la norme MOHS pour la résistance aux rayures et les normes R et ABC pour l'adhérence.